Laska wanilii wygląda niepozornie, ale kryje w sobie tysiące aromatycznych ziarenek i setki naturalnych związków smakowych. Żeby wydobyć z niej maksimum - trzeba wiedzieć jak ją przygotować. W tym przewodniku pokażemy Ci wszystkie sposoby na użycie laski wanilii w kuchni - od wypieków po domowy ekstrakt z wanilii.
Jak kroić i skrobać laskę wanilii?
Połóż laskę wanilii na desce do krojenia i przytrzymaj ją palcami. Ostrym nożem natnij ją wzdłuż od góry do dołu - nie przekrawaj całkowicie, tylko otwórz jak książkę. Następnie odwróć nóż i użyj tępej strony, żeby wyskrobać czarne, lepkie ziarenka ze środka laski. Te ziarenka to serce wanilii - w nich koncentruje się aromat wanilii. Dodaj je bezpośrednio do ciasta, kremu lub mleka.
Co zrobić z pustą laską wanilii po wyskrobaniu ziaren?
Nigdy nie wyrzucaj pustej laski wanilii. Ma jeszcze mnóstwo smaku i aromatu. Oto co możesz z nią zrobić:
- Cukier waniliowy - włóż do słoika z cukrem, po 7 dniach masz aromatyczny cukier z wanilią
- Ekstrakt z wanilii - zalej wódką i odstaw na 8 tygodni
- Mleko lub śmietana - gotuj razem z laską, żeby nadać smak kremom i budyniom
- Syrop waniliowy - gotuj z wodą i cukrem do kawy lub deserów
Jak używać laski wanilii w wypiekach?
Wyskrobane ziarenka wanilii dodaj bezpośrednio do masy ciasta, kremu maślanego lub nadzienia. Jedną laską wanilii możesz aromatyzować całe ciasto lub duży garnek kremu. Jeśli chcesz wydobyć jeszcze więcej aromatu, gotuj całą laskę w mleku lub śmietanie przez 10-15 minut na małym ogniu przed użyciem. Tłuszcz świetnie wyciąga aromat laski wanilii.
Jak używać laski wanilii w napojach?
Do kawy, kakao lub herbaty wystarczy jeden centymetr laski wanilii wrzucony do filiżanki lub podgrzewanego mleka. Możesz też przygotować wcześniej syrop waniliowy - zagotuj szklankę wody ze szklanką cukru i laską wanilii, gotuj 5 minut i przelej do butelki.
Ile laski wanilii użyć do przepisu?
- Krem do tortu lub ciasto - 1 laska wanilii na standardowy przepis
- Lody lub panna cotta - 1-2 laski wanilii na litr masy
- Mleko waniliowe lub budyń - 1 laska wanilii na 500 ml mleka
- Cukier waniliowy - 1-2 laski wanilii na 200-250 g cukru
Laska wanilii czy wanilia mielona - kiedy używać której?
Laska wanilii jest idealna wszędzie tam, gdzie masz czas na przygotowanie i zależy Ci na efekcie wizualnym - czarne kropeczki w kremie to znak deserów premium. Wanilia mielona jest szybsza i wygodniejsza - idealna do ciast, kawy i owsianki. Pół łyżeczki wanilii mielonej = jedna laska wanilii.
Jak przechowywać laski wanilii?
Laski wanilii przechowuj w temperaturze pokojowej, w szczelnie zamkniętej saszetce lub słoiku, z dala od światła i wilgoci. Unikaj lodówki - zimno odbiera wanilii aromat i może powodować powstawanie pleśni.
Jak zrobić ekstrakt z wanilii w domu?
Umieść 3-5 lasek wanilii w słoiku, zalej 200 ml wódki 40%. Odstaw w ciemne miejsce na minimum 8 tygodni, potrząsając co kilka dni. Domowy ekstrakt z wanilii jest intensywniejszy niż sklepowy i kosztuje ułamek ceny.
