Panna cotta to deser z trzech składników i jednego sekretu: cierpliwości. Śmietana, cukier i żelatyna stygną w lodówce, aż zamienią się w gładki, drżący krem. Laska wanilii robi tu całą różnicę - bez niej to tylko słodka śmietana.
Składniki
Przygotowanie zajmuje około 40 minut, deser trzeba potem schłodzić. Porcje: 4.
- 500 ml śmietanki 30-36%
- 40 g cukru (3 łyżki)
- 1 laska wanilii
- 2 ¼ łyżeczki żelatyny (lub 3 listki)
- 2 łyżki zimnej wody (do namoczenia żelatyny)
- ok. 300 g truskawek
- 1 łyżka cukru pudru
Przygotowanie
- Żelatynę namocz w zimnej wodzie, odstaw do spęcznienia.
- Rozetnij laskę wanilii wzdłuż i wyskrob ziarna.
- Śmietankę przelej do garnka, dodaj cukier, ziarna wanilii i wyskrobaną laskę. Powoli doprowadź do zagotowania.
- Gotuj na niewielkim ogniu około 10 minut, często mieszając, żeby śmietana nie przywarła do dna.
- Zdejmij garnek z ognia, wyjmij laskę wanilii.
- Gorącą śmietanę połącz dokładnie z namoczoną żelatyną, mieszaj do rozpuszczenia.
- Opłukane zimną wodą foremki lub miseczki wypełnij gotową masą.
- Odstaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a potem wstaw do lodówki, najlepiej na kilka godzin lub na noc, aż deser całkowicie stężeje.
- Truskawki zmiksuj z cukrem pudrem na gładkie puree, kilka owoców odłóż do dekoracji.
- Przed podaniem zanurz foremkę na kilka sekund w gorącej wodzie, odwróć na talerz i wyłóż deser. Polej puree truskawkowym i udekoruj świeżymi owocami.
Wskazówki
- Śmietana nie może się zagotować na dużym ogniu - straci gładką konsystencję.
- Im dłużej panna cotta stoi w lodówce, tym pewniej się tnie i wyjmuje z foremki.
- Do wyjmowania deseru metalowa foremka potrzebuje tylko sekundy w gorącej wodzie, ceramiczna - kilku sekund.
- Zamiast laski wanilii możesz użyć pasty waniliowej - sprawdzi się równie dobrze w kremowych deserach.
- Puree możesz zastąpić innymi owocami sezonowymi, zasada przygotowania zostaje ta sama.
Przechowywanie
Panna cottę trzymaj w lodówce, w szczelnie zamkniętych foremkach lub pod folią. Najlepiej smakuje schłodzona, przygotowana dzień wcześniej.
Wariant waniliowy
To, co odróżnia dobrą panna cottę od zwykłej śmietany w kubeczku, to prawdziwa wanilia. Ciemna, tłusta laska zaparzona w gorącej śmietanie oddaje aromat i drobne czarne ziarna, które widać na przekroju deseru. Jeśli pieczesz świadomie, sięgnij po laski wanilii zamiast aromatu z supermarketu - różnicę poczujesz już przy pierwszym kroku przepisu.
Najczęstsze pytania
Panna cotta jak zrobić
Śmietanę gotuje się z cukrem i laską wanilii, łączy z rozpuszczoną żelatyną, a potem studzi w lodówce przez kilka godzin. Całość podaje się wyjętą z foremki, polaną owocowym sosem.
Jak zrobić pannakota / pannacote / pana cotte / pana kota
To różne zapisy tej samej nazwy - włoskiego deseru panna cotta. Przepis jest zawsze ten sam: śmietana, cukier, wanilia i żelatyna, schłodzone do stężenia.
Co to panna cotta / co to jest pannakota
Panna cotta to włoski deser z gotowanej śmietany zestalonej żelatyną. Nazwa dosłownie znaczy "gotowana śmietana". Podaje się ją schłodzoną, często z owocowym sosem lub puree.
Jak zrobić pannakota deser
Śmietankę zagotowuje się z cukrem i wanilią, łączy z żelatyną i przelewa do foremek. Po kilku godzinach w lodówce deser wyjmuje się na talerz i dekoruje owocami.
