Cukier z prawdziwą wanilią to nie to samo, co ten w sklepowych torebkach. Różnica w aromacie jest tak duża, że po pierwszym użyciu ciężko wrócić do substytutu.
Większość cukrów waniliowych dostępnych w supermarketach zawiera wanilinę - syntetyczny odpowiednik naturalnej wanilii produkowany z drewna lub ropy naftowej. Smakuje podobnie, ale jest pozbawiony głębi, złożoności i ponad 250 naturalnych związków aromatycznych, które kryją się w prawdziwej lasce wanilii.
Dobra wiadomość? Zrobienie domowego cukru waniliowego z prawdziwą wanilią jest banalnie proste i kosztuje ułamek tego, co gotowe produkty premium.
Czego potrzebujesz?
- 1-2 laski wanilii Bourbon (świeże, wilgotne, elastyczne)
- 200-250 g cukru białego lub trzcinowego
- Szczelny słoik o pojemności minimum 300 ml
- Ostry nóż
Przepis na cukier waniliowy krok po kroku
Krok 1 - Przygotuj laskę wanilii
Połóż laskę wanilii na desce do krojenia. Ostrym nożem natnij ją wzdłuż, nie przekrawając do końca. Możesz wyskrobać część ziarenek i dodać je bezpośrednio do cukru.
Krok 2 - Wsyp cukier do słoika
Wsyp cukier do czystego, suchego słoika. Zakop w nim laskę wanilii.
Krok 3 - Poczekaj 7-14 dni
Szczelnie zamknij słoik i odstaw w ciemne, suche miejsce.
Jak zrobić cukier waniliowy z gotowych form wanilii?
Nie masz pod ręką całej laski? Cukier z prawdziwą wanilią da się przygotować też szybciej.
- Z wanilii mielonej: wymieszaj łyżeczkę z cukrem, bez czekania. Efekt jest gotowy od razu, choć mniej intensywny niż po dwóch tygodniach maceracji.
- Z pasty waniliowej: dodaj niewielką ilość do cukru i rozetrzyj widelcem. Pasta zostawia widoczne, czarne ziarna i gęstą, kremową nutę.
- Z ekstraktu waniliowego: skrop cukier kilkoma kroplami i wysusz na blasze, zanim przesypiesz go do słoika.
Żadna z tych metod nie zastąpi w pełni cukru maceryzowanego na całej lasce, ale wszystkie dają aromat prawdziwej wanilii zamiast sztucznej waniliny.
Jak długo przechowywać cukier waniliowy?
Domowy cukier waniliowy zachowuje aromat przez wiele miesięcy.
Przechowuj go w szczelnie zamkniętym słoiku, z dala od światła i wilgoci. Im dłużej stoi, tym głębszy aromat przejmuje od laski.
Co zrobić z laską wanilii po cukrze?
Laska, która leżała w cukrze, wciąż ma co dać. Możesz ją umyć, wysuszyć i zaparzyć w mleku na budyń lub krem. Możesz też zostawić ją w słoiku i dosypywać świeży cukier, gdy poprzedni się skończy.
Najczęstsze pytania
Ile laski wanilii wystarczy na cukier waniliowy?
Jedna laska wystarczy na 200-250 g cukru. Dwie laski dają mocniejszy, bardziej dymny aromat.
Czy cukier waniliowy trzeba mieszać podczas maceracji?
Nie, słoik wystarczy od czasu do czasu delikatnie wstrząsnąć, żeby cukier równomiernie przejął aromat.
Czy można dolewać cukier do tego samego słoika?
Tak. Laska wanilii oddaje aromat wielokrotnie, więc po zużyciu cukru możesz dosypać kolejną porcję.
Czym różni się domowy cukier waniliowy od sklepowego?
Domowy cukier z prawdziwą wanilią zawiera naturalne związki aromatyczne z laski, nie wanilinę. Zapach jest głębszy, cieplejszy i mniej jednowymiarowy.
