Cukier waniliowy z prawdziwą wanilią to nie to samo, co ten w sklepowych torebkach. Różnica w aromacie jest tak duża, że po pierwszym użyciu ciężko wrócić do substytutu.
Większość cukrów waniliowych dostępnych w supermarketach zawiera wanilinę - syntetyczny odpowiednik naturalnej wanilii produkowany z drewna lub ropy naftowej. Smakuje podobnie, ale jest pozbawiony głębi, złożoności i ponad 250 naturalnych związków aromatycznych, które kryją się w prawdziwej lasce wanilii.
Dobra wiadomość? Zrobienie domowego cukru waniliowego z prawdziwą wanilią jest banalnie proste i kosztuje ułamek tego, co gotowe produkty premium.
Czego potrzebujesz?
- 1–2 laski wanilii Bourbon (świeże, wilgotne, elastyczne)
- 200–250 g cukru białego lub trzcinowego
- Szczelny słoik o pojemności minimum 300 ml
- Ostry nóż
Przepis na cukier waniliowy krok po kroku
Krok 1 - Przygotuj laskę wanilii
Połóż laskę wanilii na desce do krojenia. Ostrym nożem natnij ją wzdłuż, nie przekrawając do końca - chodzi o to, żeby otworzyć laskę jak książkę i odsłonić ziarenka w środku. Możesz wyskrobać część ziarenek i dodać je bezpośrednio do cukru, ale nie jest to konieczne — sama laska wystarczy.
Krok 2 - Wsyp cukier do słoika
Wsyp cukier do czystego, suchego słoika. Zakop w nim laskę wanilii - całą lub podzieloną na kawałki, żeby lepiej pasowała. Im więcej laski jest w kontakcie z cukrem, tym intensywniejszy aromat.
Krok 3 - Poczekaj 7-14 dni
Szczelnie zamknij słoik i odstaw w ciemne, suche miejsce. Przez pierwsze dni potrząsaj słoikiem raz dziennie, żeby aromat równomiernie się rozprowadzał. Po 7 dniach masz gotowy cukier waniliowy - po 14 dniach aromat jest jeszcze głębszy.
Jak długo przechowywać cukier waniliowy?
Domowy cukier waniliowy z prawdziwą wanilią zachowuje aromat przez wiele miesięcy, a nawet lat - pod warunkiem że słoik jest szczelnie zamknięty i przechowywany z dala od wilgoci. Laskę wanilii możesz zostawić w słoiku przez cały czas lub wyjąć po 2-3 tygodniach i użyć do innych celów.
Do czego używać cukru waniliowego?
- Wypieki - ciasta, muffiny, serniki, makaroniki, biszkopty
- Desery - crème brûlée, panna cotta, budyń, lody
- Napoje - kawa, latte, kakao, herbata
- Śniadania - owsianka, jogurt, naleśniki, granola
- Jako prezent - słoik z domowym cukrem waniliowym to wyjątkowy, pachnący prezent dla każdego miłośnika pieczenia
Wskazówka: co zrobić z zużytą laską?
Laska wanilii, która przez kilka tygodni aromatyzowała cukier, nadal ma w sobie mnóstwo smaku. Wysusz ją, zmiel na proszek i dodaj do kawy, owsianki lub ciasta. Możesz też włożyć ją do słoika z wódką - po 8 tygodniach masz domowy ekstrakt z wanilii.
Cukier waniliowy z wanilią mieloną - szybsza alternatywa
Nie masz czasu czekać 7 dni? Wymieszaj łyżeczkę wanilii mielonej z 200 g cukru i gotowe - aromat jest natychmiastowy. Smak jest nieco inny niż przy aromatyzowaniu całą laską, ale nadal wielokrotnie lepszy niż sklepowy cukier waniliowy.
